主題餐廳設(shè)計有哪些核心的設(shè)計要點？

主題餐廳的優(yōu)勢在于強(qiáng)調(diào)差異—標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)上的差異化，即餐廳在激烈的競爭中，透過塑造一種與眾不同的形象，使自己的產(chǎn)品與服務(wù)區(qū)別于競爭對手，優(yōu)于競爭對手，進(jìn)而使顧客偏愛自己的產(chǎn)品與服務(wù)。這種差異，就餐廳而言，應(yīng)是全面的，不僅包括有形的差異還包括無形的差異，不僅包括物質(zhì)屬性上的差異，還包括銷售環(huán)境上的差異。主題餐廳的本質(zhì)就是差異，餐廳所選定的主題切記重復(fù)和盲目跟隨潮流，否則，容易使特色走向反面，變成沒有特色。

 

• ? 主題餐廳的優(yōu)勢和劣勢

 

餐廳要善于正確分析自身的優(yōu)勢和劣勢，發(fā)揮餐廳各種資源的綜合優(yōu)勢，揚(yáng)長避短，形成其他餐廳一時難以模仿的主題，使餐廳的主題具有較長時期的穩(wěn)定性，從而逐步形成壟斷優(yōu)勢。為實現(xiàn)這一目標(biāo)，餐廳要進(jìn)行市場細(xì)分。在市場細(xì)分時，餐廳不要貪大求全。市場定位越大，越難以形成主題，就越難有穩(wěn)定和固定的客源群體。

 

• 主題餐廳的本質(zhì)是文化

 

主題餐廳并不僅僅只是一個提供餐飲消費(fèi)的場所，而應(yīng)當(dāng)是富有文化內(nèi)涵的商業(yè)賣點，蘊(yùn)涵豐富的主題文化特色。

 

• 主題餐廳在創(chuàng)設(shè)主題時考慮兩方面的要求：

 

1、專業(yè)上的文化要求

所謂專業(yè)化上的要求，就是主題本身的文化內(nèi)涵和工藝技術(shù)上的要求。真正使【主題】走紅的不僅僅是菜點，二是從菜肴、氛圍到服務(wù)都圍繞一個精心挑選的主題展開。

2、形象上的文化要求

主題餐廳的形象就是氛圍，這種氛圍首先由服務(wù)場所的人員體現(xiàn)出來。另一個就是本身的形象，即從文化的角度看，能給消費(fèi)者多少真切的感受。

 

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